Une gamme complète pour les professionnels
Lavazza place la qualité de service au cœur de sa stratégie. « Nous attachons une grande importance à la qualité et à la régularité de nos produits, mais surtout à maintenir une proximité avec notre client », ­affirme Serge Merlet. Observant l’exigence accrue des ­professionnels quant à la qualité du café espresso, Lavazza ­a ­décidé de ­mettre en place, depuis quelques années déjà, un centre de formation, le « Training Centre Lavazza », qui ­enseigne l’art de réaliser un bon espresso.
En outre, Lavazza a élaboré une gamme de cafés spécialement destinés aux professionnels : la gamme « Bar e caffetteria » qui ­regroupe cinq produits spécialement destinés aux spécialistes (Pienaroma, Top Class, Gold Selection, Super Crema et Grand’espresso), cinq mélanges de café en grains typés pour ­répondre aux demandes des consommateurs, curieux de nouveautés et de plus en plus exigeants en terme de qualité.
Par ailleurs, Lavazza commercialise des machines à café à capsules permettant de réaliser facilement toutes sortes de boissons. Ces machines reposent sur le concept Blue (Best ­Lavazza Ultimate Espresso), un système innovant requérant un entretien minimum et permettant, à partir d’une seule ­machine à capsules, de préparer très facilement toutes sortes de boissons (espresso, café long, cappuccino…).

Une exigence accrue
« Les machines espresso destinées à la consommation du café en famille ont marqué le début de la reconnaissance de ce qu’est un espresso », affirme Serge Merlet, ajoutant que « de simple buveur de café, le consommateur devient connaisseur. » Les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants non seulement en ce qui concerne la qualité du café, mais aussi la qualité de service.
Ils n’acceptent plus de boire dans les bars ou au restaurant un café moins bon qu’à la maison et exigent plus qu’un simple « petit noir ». S’adaptant à cette nouvelle tendance, Lavazza a développé des « petits plus » qui font la différence. Amandes cacaotées, biscuits, ­napolitains… autant de gourmandises qui ­ajoutent au plaisir du café et témoignent de l’attention portée par le cafetier à sa clientèle.
Le marché du café évolue et se structure, impulsé par l’accroissement des circulations de personnes à l’étranger découvrant de nouvelles manières de consommer. « Nous avons ­remarqué chez Lavazza que le consommateur français est ouvert à la découverte », affirme Serge Merlet.
Fort de ce constat, Lavazza a mis au point, il y a cinq ans, le concept « I Piaceri del Caffè ». Elaborées à base d’espresso ou de cappuccino aromatisés de sirops spécialement étudiés pour et par Lavazza, il s’agit de recettes créatives et innovantes qui ­répondent parfaitement aux amateurs de plaisirs raffinés.  

Pascale Decressac